Descripción
El Vinagre de Sidra de Manzana es un vinagre elaborado a partir de zumo de manzana. Contiene el contenido habitual de ácido acético del vinagre y pequeñas cantidades de varios fitoquímicos que se encuentran en las manzanas.
El uso del vinagre es antiguo y se remonta a miles de años. Se ha utilizado a lo largo de la historia para conservar alimentos, dar sabor a las comidas, como apósito para heridas y para diversos usos médicos.
INGREDIENTES:
VINAGRE DE SIDRA DE MANZANA: es una fuente rica en ácido acético y en otros ácidos como el ácido cítrico y láctico y el ácido málico. Su composición puede verse afectada por una serie de factores en la cadena de producción, incluido el tipo de manzanas utilizadas, las especies de cultivos bacterianos utilizados y la duración de la fermentación. El vinagre de sidra de manzana contiene muchos de los componentes fenólicos y otros fitoquímicos de las manzanas, en pequeñas cantidades.
El consumo de vinagre de sidra de manzana durante las comidas podría ayudar en situaciones con niveles bajos de ácido gástrico (hipoclorhidria) (1). El consumo de vinagre de sidra de manzana puede ser de ayuda en el alivio de la enfermedad de reflujo gastroesofágico (ERGE), ya que al aumentar el ácido gástrico y, por lo tanto, las enzimas digestivas, proporciona las herramientas necesarias para digerir la comida y aumentar el vaciado gástrico (1-4).
Parece tener la capacidad para ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre. Parece ser que el ácido acético, presente en el vinagre de sidra de manzana, es el principal impulsor de sus beneficios (5-6). Se han sugerido varios mecanismos que pueden explicar el modo en que el ácido acético reduce la glucosa plasmática. Estos incluyen la inhibición de la actividad de la enzima disacaridasa (7-9) y/o la reducción de la enzima hidrolítica α-amilasa (5), el retraso en el vaciado gástrico (10-11) y una mayor absorción de glucosa y su conversión en glucógeno en la periferia (12-14).
El vinagre de sidra de manzana también parece reducir el apetito y puede ayudar, junto con una dieta baja en calorías, a reducir el sobrepeso. También puede ayudar en la reducción de la grasa corporal, triglicéridos y colesterol (15-18). Parece ser que también puede ayudar a reducir la presión arterial (17).
